Fourniture de denrées alimentaires pour revente
Viennoiseries
Produits demandés
- Pain au chocolat au beurre (≈65 g/pièce)
- Croissant au beurre (≈65 g/pièce)
- Brioche beurre ou sucre (≈70 g/pièce)
- Pain aux raisins (≈170 g/pièce)
- Chouquettes (conditionnement ~10 pièces)
- Bugnes (conditionnement ~10 pièces)
Caractéristiques obligatoires
- Matière grasse : 100 % pur beurre (AOP/AOC/IGP ou équivalent réglementaire).
- Farine : type T45, T65 ou équivalent garantissant élasticité et texture.
- Formulation : pâte exclusivement composée de farines panifiables de blé, eau potable, sel de cuisine et levure fraîche boulangère.
- Interdits : surgélation au cours de l’élaboration ; additifs (produits « sans additifs ») ; huile de palme.
- Cuisson : réalisée au plus près de la livraison (cuisson four dans les heures précédant la remise).
Contrôles qualité et réception
- Vérification quantitative et organoleptique à la livraison ; produits insuffisamment cuits ou brûlés refusés.
- Obligation de complément ou remplacement en cas de non‑conformité (modalité contractuelle de reprise immédiate).
Quantités indicatives annuelles
- Pain au chocolat : 1 400 unités
- Croissant au beurre : 500 unités
- Brioche : 300 unités
- Pain aux raisins : 300 unités
- Chouquettes (~10) : 200 unités
- Bugnes (~10) : 120 unités
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Espace Mer et Littoral, Rampe du Graillon — 06160 Antibes‑Juan‑les‑Pins
Modalités de livraison
Dépôt le jour même de la date et heure limite de remise des offres ; notification préalable obligatoire au Service Environnement Gestion Qualité des Milieux (téléphones : 04.92.90.67.87 ou 06.72.18.39.18). L'absence d'échantillons entraîne l'élimination de l'offre. Fiches techniques à fournir en complément.
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