Fourniture de denrées alimentaires biologiques et conventionnelles
Pains biologiques
Produits fournis : différentes références de pains biologiques (pain blanc, semi-complet, pains spéciaux, brioche, pain petit épeautre, etc.).
Fabrication et ingrédients : farines et levain d’origine biologique ; préférence pour farines moulues sur meule pierre ; interdiction de pain décongelé/recongelé ; pas de remise en circuit de pains rassis.
Labels : AB / eurofeuille ou équivalent exigés pour les références biologiques.
Livraisons : fréquence spécifique deux fois par semaine pour les pains ; conditionnements et mentions réglementaires ; respect des règles d’hygiène et traçabilité.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Le BPU indique des échantillons demandés pour plusieurs articles de pains biologiques ; modalités pratiques non précisées.
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