Conseil pour l'évolution de la restauration scolaire et des temps périscolaires

Objectif général

• Audit complet de l'organisation et de la gestion de l'offre de restauration destinée aux enfants de 3 à 11 ans ; formulation de scénarios opérationnels et contractuels et accompagnement à la décision.

Phasage et prestations détaillées

• Phase 1 — Diagnostic et audit de la concession actuelle : analyse de conformité du contrat en vigueur, évaluation de la performance qualité, état des équipements (existants / manquants / nécessaires), visites obligatoires (au minimum : un site en régie et un site partenaire en présence de l'actuel titulaire), production d'un diagnostic écrit et restitution présentielle.
• Phase 2 — Étude comparative externe : benchmark tarifaire (fournisseurs de repas dans un rayon défini) et comparaison des tarifs familiaux pratiqués par communes/EPCI de taille comparable, production de livrables comparatifs et restitution présentielle.
• Phase 3 — Études d'opportunité et préconisations : analyse des modes de gestion (concession, régie, autres), examen détaillé des processus (fourniture et livraison des repas, transports des demi‑pensionnaires, encadrement méridien), analyse juridique/financière/RH/organisationnelle, proposition de modifications contractuelles et calendrier d'actions, estimation des flux financiers et outils de recueil d'avis des usagers ; restitution présentielle.
• Phase 4 — Restitution et accompagnement à la décision : rapport final structuré, synthèse opérationnelle pour élus, présentation devant instance politique, réunions présentielle de clôture de phase.