Fourniture et livraison de repas pour structures petite enfance et scolaires

Conception nutritionnelle et diététique

• Menus conformes aux recommandations PNNS, avec propositions variées, options viande/non viande et régimes spécifiques si nécessaire.
• Priorité à produits de saison et préférence biologique (hors poisson), interdiction d'OGM.
• Présence de poisson au minimum une fois par semaine, issu de pêche/élevage respectueux, pas de poissons « exotiques ».

Conditionnement, livraison et traçabilité

• Confection en liaison froide ; conditionnement en portions individuelles étiquetées (date fabrication/péremption, ingrédients, allergènes).
• Livraison selon créneaux définis permettant consommation le lendemain ou le jour même avant le service ; maintien d'une réserve pour continuité.
• Traçabilité des matières premières, étiquetage et affichage des menus remis lors des livraisons.

Hygiène, contrôles et méthode

• Mise en œuvre de la méthode HACCP ; prélèvements microbiologiques et analyses réalisés à la charge du titulaire ; conservation d'échantillons au froid au moins 5 jours.
• Démarches qualité, actions diététiques et formations techniques/hygiène à prévoir et justifier.

Commandes et outils

• Gestion des commandes via un site web / espace client dédié (prévisionnel et ajustements), interface de choix des repas et consultation du catalogue.
• Référent unique pour la correspondance, réunions régulières et production de bilans/statistiques exploitables (.xls) trimestriels/annuels.

Service et maintenance opérationnelle

• Disponibilité pour dépannage en cas d'erreur de livraison (dépannage visé dans la demi‑journée) ; obligation de fournir un catalogue produits et bilans statistiques.