Fourniture de charcuteries, produits traiteur et pâtes fraîches

Fourniture de préparations asiatiques prêtes à consommer, à réchauffer ou à cuire : nems, rouleaux de printemps, woks, sautés, riz cantonnais, plats en sauce, dim sum, bouchons vapeur, sushis, makis, nouilles, pâtes asiatiques, sauces et condiments.

Les produits sont conditionnés de préférence sous pellicule plastique alimentaire inodore et incolore, sous vide avec thermo-soudure. L'étiquetage précise la dénomination, les ingrédients, les allergènes, la DLC, la conservation, le mode de préparation ou de régénération, la valeur nutritionnelle, le poids net et l'origine ; la mention « surgelé » est obligatoire pour les produits concernés.

• Les préparations à base de poisson cru subissent une congélation assainissante à cœur à -20 °C pendant 24 heures ; les attestations sont fournies sur demande
• Agrément sanitaire, système HACCP et respect des exigences d'hygiène du personnel en contact avec les produits
• Critères microbiologiques du règlement (CE) n° 2073/2005, dont absence de Salmonella dans 25 g et critères applicables à Listeria monocytogenes
• Traçabilité de l'origine géographique et du dernier département de fabrication pour les produits transformés

Les livraisons sont accompagnées d'un bon détaillé et assurées par des véhicules réfrigérés conformes à l'ATP, avec enregistreurs de température. L'acheteur contrôle à réception la nature, la variété, les qualités organoleptiques, la présentation, le conditionnement, le marquage, la DLC, le calibre et les quantités. Les emballages en bois, cageots ou cartons inadéquats peuvent être refusés.