Fourniture de charcuteries, produits traiteur et pâtes fraîches

Fourniture de viandes cuites réfrigérées, en pièces ou tranchées, issues d'établissements agréés et exclusivement non congelées, surgelées ou décongelées.

Familles couvertes : agneau, bœuf et veau, porc, volailles et lapins, ainsi que viandes cuites tranchées. Le BPU comprend notamment des épaules et gigots d'agneau, rôtis et émincés de bœuf, viandes braisées, rôtis et pièces de porc, volailles cuites et produits tranchés. Les volumes estimatifs du BPU vont notamment de 100 à 1 100 kg selon les références.

Les produits sont conditionnés sous vide selon le GEM-RCN. La DLC résiduelle à la livraison doit représenter au moins les deux tiers de la durée fabrication-DLC. Chaque emballage indique notamment la nature du morceau, le poids net, les dates, le numéro de lot, l'origine et les conditions de conservation.

• Origine renseignée sur chaque ligne du BPU ; origine principalement UE, EEE ou pays et territoires d'outre-mer, avec dérogation possible en cas d'offre insuffisante pour un produit non substituable
• Agrément sanitaire, système HACCP, critères microbiologiques du règlement (CE) n° 2073/2005 et justificatifs des labels ou du marquage PLF
• Transport ATP avec enregistrement automatique de la température ; conservation des viandes fraîches entre 0 °C et +4 °C
• Contrôle à réception de la conformité, des emballages, de la température, de l'estampille sanitaire, de la DLC et du bon de livraison ; remplacement sans frais en cas de non-conformité et réponse écrite sous 48 heures ouvrables

Les livraisons sont réalisées entre 7 h et 11 h, en présence du représentant de l'acheteur, avec vérification possible de la température avant le départ du livreur.