Fourniture de charcuterie

Le lot n°3 porte sur la fourniture de charcuterie. La liste des besoins est indicative et non exhaustive ; des achats complémentaires ponctuels peuvent être commandés auprès du titulaire.

| Produit | Quantité | Unité |
|---|---:|---|
| Chorizo doux | 3 | kg |
| Chorizo fort | 3 | kg |
| Jambon cuit, pièce | 10 | kg |
| Jambon cuit, tranches | 1 000 | unité |
| Pâté de campagne | 30 | kg |
| Pâté de foie individuel | 200 | unité |
| Pâté de volaille individuel | 300 | unité |
| Saucisson à l’ail | 20 | kg |
| Saucisson sec | 10 | kg |

Commandes et livraisons

Les dates de livraison sont précisées sur chaque bon de commande. Le titulaire doit respecter les quantités, poids et conditionnements commandés. Le transport doit respecter les conditions de propreté, de température des véhicules et d’hygiène applicables au personnel ; le dépôt est effectué sur palettes isolantes. Les prix sont indiqués sur le bordereau de recensement des besoins et s’entendent marchandises rendues franco de port, d’assurance et d’emballage dans les locaux de l’établissement.

Qualité et traçabilité

Les produits doivent correspondre à ceux du marché et respecter la provenance prévue. Les emballages doivent être intègres, les marchandises non altérées et les DLC/DLUO, l’étiquetage et la traçabilité conformes à la réglementation. L’étiquetage doit notamment porter la désignation du produit, la liste des ingrédients, la DLC/DLUO, le nom et l’adresse du fabricant, les marques de salubrité, le numéro d’agrément et le numéro de lot. Les bons de livraison sont accompagnés des documents de traçabilité.

Les boîtes bombées, cabossées ou rouillées, ainsi que les contenants dépourvus des informations requises, sont refusés et remplacés dans les meilleurs délais aux frais du titulaire. Les denrées présentant une couleur, une odeur ou une consistance suspecte sont rejetées et présentées au titulaire pour constat. Des prélèvements pour analyse microbiologique peuvent être réalisés aux frais du titulaire. En cas de besoin, celui-ci met en œuvre les moyens nécessaires pour dépanner l’établissement.