Fourniture de boissons

Approvisionnement de boissons alcoolisées destinées aux établissements concernés, selon les références du BPU : alcools et apéritifs, cidres, bières, mousseux, Champagne et vins blancs, rosés et rouges. L’origine géographique doit être renseignée sur chaque ligne du BPU, par département ou pays.

Les produits doivent être sains, loyaux et marchands. Les vins AOC et IGP sont accompagnés de leurs justificatifs de dénomination ; les bières et cidres présentent un titrage alcoométrique conforme à l’étiquetage. L’étiquetage indique notamment la dénomination légale, le titre alcoométrique volumique acquis, le volume net, l’origine, le producteur, les allergènes, les ingrédients et la déclaration nutritionnelle lorsque requis.

Le BPU comprend notamment :

• Alcools et apéritifs : vermouth, porto, rhum, pineau, vodka, whisky, tequila, liqueurs, gin, bourbon, cognac, apéritifs anisés et calvados ; volumes estimatifs généralement de 100 unités, avec 136 unités pour l’apéritif anisé.
• Bières et cidres : bières ambrées, blondes et blondes supérieures en packs de 24 canettes de 33 cl ; cidres en cartons de 6 bouteilles de 1 l, dont 232 unités estimatives pour le cidre doux.
• Mousseux et Champagne : cartons de 6 bouteilles de 1 l, comprenant Champagne brut, demi-sec et rosé brut, mousseux blanc de blanc, Saumur et Vouvray.
• Vins : bouteilles, briques et bag-in-box de 5, 10, 20 ou 22 l ; références de vins blancs, rosés et rouges, dont des produits AOC et IGP. Les volumes estimatifs comprennent notamment 2 360 l de vin blanc de table en BIB de 20 l, 720 l de vin blanc demi-sec en BIB de 10 l, 336 l de vin rouge IGP en BIB de 10 l, 180 l de vin rouge AOC en BIB de 5 l et 960 l de vin rouge de table en BIB de 22 l.

Les produits sont livrés dans leur conditionnement d’origine, notamment bouteilles, caissettes ou bonbonnes, avec des volumes nets conformes à la réglementation. Le titulaire assure la traçabilité complète, informe immédiatement l’acheteur en cas d’alerte sanitaire et retire les lots concernés. Toute difficulté d’approvisionnement ou rupture de stock doit être signalée sans délai ; une solution de remplacement est soumise à l’accord de l’acheteur.

Les livraisons sont accompagnées d’un bon de livraison détaillé et réalisées dans des conditions de température et d’hygiène conformes à la réglementation. Les livraisons ont lieu le matin entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur ou hors des zones de stockage prévues. Les quantités et la température doivent pouvoir être vérifiées dès réception ; le bon de livraison est signé par le réceptionnaire. En cas d’anomalie, la marchandise peut être refusée et une substitution ou un dédommagement doit être proposé le jour même.

L’acheteur contrôle systématiquement la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale des deux tiers. En cas de non-conformité, le remplacement est effectué sans frais dans un délai compatible avec les besoins du service et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.