Autorisation d'exploitation de brasseries et bars en front de mer
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Ruban Bleu
Surfaces et capacité
- Partie haute accessible au public : salle de restauration ~71 m², locaux techniques annexes haute ~58 m².
- Terrasse aménagée : ~172 m².
- Partie basse (R‑1, locaux techniques / stockage / bureaux) : ~160 m², accès public interdit, effectif limité à 19 personnes.
Travaux et aménagements
- Cloisonnements, porte issue de secours et isolement coupe‑feu (CF 1h) à réaliser ; respect strict des prescriptions d'isolement entre exploitations.
- Mise aux normes ventilation/extraction : hottes, canalisations indépendantes, dispositifs limitant nuisances olfactives et sonores.
Hygiène, assainissement et eaux usées
- Installation et entretien d'un bac à graisses/dégraissage dimensionné ; obligations de raccordement au réseau ou installation de poste de relevage si nécessaire (dossier technique et contrat d'entretien requis).
Matériels et environnement marin
- Choix d'équipements résistants au sel et au sable ; spécifications techniques pour matériels exposés au littoral.
Terrasses et enseignes
- Respect de la charte esthétique pour mobilier et protection solaire ; enseignes soumises à autorisation et extinction nocturne selon règles locales.
Déchets et gestion opérationnelle
- Mise en place du tri sélectif et respect des modalités locales de collecte (conteneurs conformes, horaires, lieux de présentation) ; plans de réduction des plastiques à usage unique recommandés.
Sécurité et exploitation
- Respect des obligations ERP, maintenance obligatoire des installations de sécurité, dossiers de conformité à fournir pour ouverture.
- Exploitation commerciale incluant cuisine, bar et gestion de la vaste terrasse selon contraintes d'occupation et esthétique.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Contact
M. Paul SIMON
Téléphone
04.92.90.54.02
Modalités
Visite sur rendez‑vous avant la date limite (possible jusqu'à J‑15). Plages horaires prévues 08:30–10:30. Visites regroupées si plusieurs candidats. Accompagnement limité à 1 personne supplémentaire (candidat + 1). Prendre rendez‑vous auprès du Service Domaine Public (contacts fournis).
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