Aménagement d'une tisanerie

Contraintes techniques impératives

• Conservation du comptoir existant.
• Aucun meuble haut ne doit masquer les fenêtres hautes.
• Adaptation/réfection du coffret électrique général pour répondre aux nouveaux besoins.
• Création d'un siphon de sol et d'un réseau d'évacuation pour nettoyage et évacuation des eaux.
• Aménagements compatibles avec les locaux existants et limitant l'ampleur des travaux.
• Maintien de la vocation tisanerie (interdiction de conception équivalente à une cuisine professionnelle).

Équipements fonctionnels à intégrer

• Froid : vitrines réfrigérées représentant environ 1 800 litres au total et un congélateur.
• Préparation : deux fours ; une plaque de cuisson deux foyers dotée d'un couvercle pouvant servir de plan de travail lorsqu'elle n'est pas utilisée.
• Laverie : un espace plonge avec un grand bac, un petit bac et un égouttoir ; un second point d'eau indépendant (pour remplissage de carafes et usages distincts).
• Rangements : espaces de rangement pour l'exploitation courante et une armoire dédiée au rangement des balais et des produits d'entretien.

Travaux techniques

• Adaptation électrique (réfection du coffret, alimentations dédiées pour froid et cuisson).
• Pose d'un siphon de sol et raccordements d'évacuation.
• Implantation des équipements en respectant la contrainte des hauteurs de fenêtres.
• Limitations structurelles : interventions réduites pour préserver l'existant.

Livrables demandés (phase 1)

• Plan d'aménagement à l'échelle avec implantation des équipements.
• Vues 3D ou perspectives si possible.
• Note succincte décrivant les aménagements proposés et les caractéristiques des matériels.
• Estimation détaillée des équipements (fourniture + pose).
• Estimation prévisionnelle détaillée des travaux.

Phase suivante

• Détails de la phase 2 non précisés; documents et missions complémentaires accessibles au candidat retenu.