Achat et maintenance d’équipements professionnels de cuisines, selfs et laveries

Le lot porte sur la fourniture, la livraison et l’installation de matériels professionnels pour les cuisines, les selfs et les laveries des bâtiments communaux. Les commandes sont émises par bons de commande, les articles pouvant être commandés à l’unité. Les prix unitaires incluent le transport, la manutention, la pose, les raccordements, la mise en route, la dépose et l’évacuation des anciens appareils.

Les équipements doivent respecter les réglementations françaises et européennes applicables, notamment les marquages CE, les normes NF, EN et ISO, la sécurité électrique, l’hygiène alimentaire, l’aptitude au contact alimentaire, l’éco-conception et la réparabilité. Les déclarations CE et les déclarations d’aptitude au contact alimentaire doivent pouvoir être fournies sur demande.

Familles d’équipements

• Matériels frigorifiques : armoires positives et négatives de 240 à 1 320 litres, armoires à chariot, conservateurs, machines à glaçons, fontaines et tirages d’eau réfrigérée ; plusieurs équipements sont prévus pour une ambiance de 43 °C et une alimentation 230 V monophasée.
• Selfs et remise en température : meubles de self chaud ou froid de 1 600 à 2 000 mm, cuves bain-marie, réserves réfrigérées à 4 °C, pare-haleine, fours de remise en température de 10 ou 14 niveaux et armoires chaudes jusqu’à 18 bacs GN 1/1.
• Cuisson : fourneaux, plaques vitrocéramiques, friteuses de 15 litres, grillades, fours à convection et fours mixtes électriques de 10 ou 14 niveaux, avec fonctions vapeur, convection, régénération et sonde à cœur selon les équipements.
• Petit matériel et mobilier : cutters, coupe-légumes, trancheur, bacs et couvercles GN, armoires, placards, tables, meubles neutres, étagères, rayonnages et lave-mains.
• Laverie et buanderie : lave-vaisselle à capot d’environ 1 100 assiettes ou 65 paniers par heure, laveuses frontales de 60 casiers par heure, lave-verres de 30 casiers par heure, lave-linge professionnels de 6 à 13 kg et sèche-linge de 10 à 14 kg.

Installation, raccordement et contrôle

Le titulaire assure l’acheminement dans les locaux, la mise en place, les accessoires nécessaires au bon fonctionnement, la protection jusqu’à la mise en service, le nettoyage de la zone, la formation des utilisateurs et l’assistance technique le premier jour de fonctionnement. Il raccorde les équipements aux attentes d’électricité, d’eau chaude, d’eau froide et d’évacuation laissées par les autres corps d’état, et vérifie l’adéquation des installations électriques.

Chaque appareil est essayé. Les contrôles portent notamment sur les thermostats, les temps de montée ou de descente en température, l’affichage, les quantités, la qualité, le bon fonctionnement et le respect des températures attendues. Les contrôles et essais sont à la charge du titulaire.

Commandes et livraison

Après visite sur place avec un représentant de la commune, un devis détaillé doit être transmis sous 3 jours pour permettre l’émission du bon de commande. La date de livraison est annoncée au moins 3 jours à l’avance. Le titulaire assure le déchargement et le transport jusqu’au lieu de livraison avec ses propres moyens de manutention. Chaque livraison donne lieu à un bordereau et la mise en service est constatée par la signature du bon de livraison.

En cas de rupture de stock, un matériel équivalent en prix et en qualité ne peut être proposé qu’après accord de la collectivité. Les matériels et installations bénéficient d’une garantie comprenant la main-d’œuvre, le déplacement, les pièces détachées et le remplacement lorsque le fonctionnement est impossible.