Vente de macarons, chocolats et confiseries

L’autorisation porte sur la vente de macarons, chocolats et confiseries, exclusivement, à l’unité, en assortiments ou en coffrets cadeaux. La vente de boissons, de produits de restauration ou de souvenirs sans lien avec ces produits est exclue, sauf accord préalable écrit du Gestionnaire.

Offre commerciale et fonctionnement

Le titulaire fournit l’ameublement et les installations nécessaires à l’activité. Son offre présente le concept commercial, le positionnement, la nature et la gamme des produits, leur origine et leur conditionnement, ainsi qu’un catalogue ou une liste représentative des références. Elle décrit également l’aménagement, le merchandising, l’organisation de l’activité, les moyens humains et matériels et la qualité de service.

L’exploitation doit être régulière et continue, tous les jours, dimanches et jours fériés compris. L’ouverture commence une heure trente avant l’arrivée ou le départ du premier vol commercial et se poursuit jusqu’au dernier départ, y compris en cas de retard. Toute fermeture exceptionnelle nécessite l’autorisation préalable de l’EPCI-C.

Le personnel doit être qualifié et en nombre suffisant pour répondre à la clientèle pendant toute l’amplitude d’ouverture ; le personnel de vente doit maîtriser au moins l’anglais. Le titulaire respecte les règles applicables à l’activité, obtient les autorisations nécessaires et coopère avec les occupants et usagers du site.

Présentation, hygiène et conformité

Le stockage, la conservation, la présentation et la commercialisation des produits alimentaires respectent la réglementation sanitaire, notamment en matière d’hygiène, de températures de conservation, de traçabilité et d’information sur les allergènes. Les présentoirs et espaces de vente sont maintenus propres ; tout produit impropre à la consommation est retiré immédiatement.

L’implantation et les caractéristiques des présentoirs, l’aménagement et le mobilier, ainsi que les enseignes et la signalétique sont soumis à l’approbation préalable du Gestionnaire. Les modifications des réseaux ou installations utilisés requièrent également son accord écrit.

Déchets et protections du site

Le titulaire met en œuvre le tri des déchets selon les catégories définies par le Gestionnaire et les mesures nécessaires pour limiter les impacts environnementaux de son activité. Il respecte les consignes applicables au stockage et au transport des déchets, aux rejets dans les réseaux d’eaux et à la protection des sols. Les exigences de sûreté et de sécurité aéroportuaires s’appliquent aux personnes et aux activités concernées.