Fourniture de solutions de nettoyage-désinfection, de produits d’entretien et de consommables d’hygiène et de vaisselle jetable

Mise en place d’une solution innovante, de type eau ozonée, eau électrolysée ou autre alternative à la chimie classique, raccordée à la centrale générale de dilution qui dessert 15 centrales satellites. L’offre comprend un système proposé en location avec option d’achat ; une variante d’achat du matériel est possible. Le titulaire assure le branchement, la mise en service et la maintenance préventive annuelle du système.

La solution est destinée au nettoyage-désinfection, en restauration collective, des sols en résine, murs de chambres froides, plans de travail et matériels de cuisine en inox, échelles, cagettes plastiques et autres surfaces en contact avec les denrées. Les centrales périphériques servent à la dilution ou à la production de mousse, avec un réseau d’eau distinct à 40–45 °C.

Produits et performances

La solution doit réduire de façon mesurable l’usage de produits chimiques, notamment des désinfectants traditionnels, maintenir ou améliorer le nettoyage, limiter les rejets chimiques dans les eaux usées et la consommation d’eau, et optimiser l’approvisionnement et le stockage.

• Produit n° 1 : détergent dégraissant à usage alimentaire, avec label écologique officiel ; efficacité dégraissante, auto-moussant, non chloré, sans phosphate ni EDTA, pH fortement alcalin supérieur à 13,5 et utilisable quelle que soit la dureté de l’eau. Formule compatible avec une solution à eau ozonée ou électrolysée. Conditionnement souhaité : fût de 200 à 250 litres maximum ; volume annuel estimé : 5 à 6 fûts.
• Produit n° 2 : détergent désinfectant alimentaire de dépannage, à raccorder à la centrale générale si le système alternatif est en panne ou donne des résultats insatisfaisants ; label écologique officiel, mousse compacte, actions dégraissante, bactéricide à large spectre, fongicide et virucide. Non chloré, sans ammonium ni amine, pH alcalin ; temps de contact maximal de 15 minutes et conformité aux normes EN 1276, EN 13697, EN 1650 et EN 14476. Le produit doit être validé par le fournisseur de résine du pôle culinaire. Fût de 200 à 250 litres maximum ; volume annuel estimé : 1 fût.

Le titulaire contrôle chimiquement les dosages à la centrale et aux sorties des 15 satellites, en cohérence avec la dilution annoncée dans l’offre ; tout surdosage par rapport à celle-ci est à sa charge. Le pouvoir dégraissant et les résultats bactériologiques sur les surfaces testées doivent être satisfaisants.