Fourniture de salades traiteurs et légumes cuisinés

Exigences produit et composition

• Matières premières peu transformées, utilisation limitée d’additifs.
• Maîtrise des taux d’assaisonnement/ensaucement : taux à indiquer dans les fiches techniques.
• Indication des allergènes et origine d’ingrédients sensibles (ex. origine de la gélatine) dans chaque fiche technique.

Logistique et livraison

• Fréquence de livraison prévue : jusqu’à 2 livraisons/semaine et par site (jours et horaires à convenir avec les établissements).
• Montant minimum de commande proposé ≤ 100 € HT ; surcoût en cas de non‑atteinte du minimum ≤ 30 € HT.

Qualité, traçabilité et conformité

• Obligation de numéro d’agrément sanitaire pour le titulaire et les ateliers (copies à fournir).
• Traçabilité : numéro de lot et DLC souhaités sur bons de livraison ; respect des règles d’étiquetage et d’allergènes.
• Autocontrôles microbiologiques possibles, prélèvements et analyses en cours d’exécution avec prise en charge des coûts en cas de non‑conformité.

Catalogues et variantes

• Possibilité de proposer un catalogue additionnel (recettes saisonnières, options EGALIM, produits facultatifs) à saisir dans les annexes financières.
• Références facultatives autorisées et identifiées comme telles ; l’administration peut sélectionner des items additionnels selon rapport qualité/prix.