Restructuration partielle de lycée pour implantation d'une cuisine centrale

• Études APS / APD : plans aux niveaux requis (APS 1/200, APD 1/100), tableaux de surfaces, notices descriptives par corps d'état, estimation prévisionnelle décomposée par corps d'état, détermination des matériaux (y compris matériaux spécifiques cuisine centrale), dimensionnement installations techniques (production de froid, ventilation spécifique cuisine, réseaux électriques, CVC), STD / simulation thermique dynamique et calcul FLJ, études acoustiques, note gestion eaux pluviales si extension, dossier pour demandes administratives (permis si nécessaire).

• Études PRO : plans détaillés (1/50 et détails 1/20 à 1/2), CCTP par corps d'état, DPGF vierge et renseignée, liste exhaustive des équipements cuisine (caractéristiques et performances intégrées aux bilans), études VRD et note hydraulique, dossier pour contrôleur technique et SSI, calepinage, nivellement, prise en compte de potentiels polluants de sol.

• Assistance passation marchés (AMT) : préparation DCE, rédaction cadres de mémoire technique et référentiel de notation, proposition de critères de sélection et niveaux de capacité, analyse des offres (rapports, tableaux de notation, comparatifs technique/financier), réponses aux questions via profil acheteur.

• VISA / DET / AOR / DOE : visa des documents d'exécution et plans d'exécution, suivi chantier avec réunions hebdomadaires, vérification des projets de décomptes, gestion et levée des réserves, organisation administrative des réceptions, constitution DOE natifs et pdf/ifc, vérification essais et mesures (ex. étanchéité à l'air, mesures acoustiques).

• Mission OPC (PSE) optionnelle : ordonnancement, pilotage et coordination, phasage et plannings (général et détaillés), suivi hebdomadaire, propositions de rattrapage en cas de retard, reporting et interface MOA/MOE.

Livrables et formats exigés

• Plans .dwg et .pdf aux échelles demandées selon phase.
• Maquette numérique .ifc exploitable par services gestionnaires; DOE natifs et pdf; DPGF.
• CCTP, dossier SSI et dossier contrôleur technique, études thermiques (STD), calcul FLJ, études acoustiques, notices d'exploitation/maintenance, fiches techniques équipements.

Contraintes techniques spécifiques

• Dimensionnement et intégration des installations de production de froid et de ventilation adaptés aux locaux cuisine.
• Intégration du bilan énergétique et prise en compte du décret tertiaire ; étude d'intégration photovoltaïque à examiner.
• Respect des niveaux de détail graphiques et formats transmis; exigence d'éco‑conception des livrables (poids fichiers, sobriété visuelle, outils numériques responsables).

Tâches transverses

• Démarches auprès des concessionnaires (ENEDIS, GRDF, etc.), coordination SSI/CSPS, préparation et participation aux réunions instructeurs et partenaires, constitution dossiers pour contrôleur technique, réception/traitement documents fournis par entreprises.

Organisation d'équipe

• Composition pluridisciplinaire exigée (architecte, ingénierie cuisine centrale, structure, fluides/CVC, électricité, VRD, génie climatique/optimisation énergie, économie de la construction, exploitation/maintenance, DET, OPC PSE si applicable) avec désignation nominale des responsables et suppléants et modalités de substitution encadrées.