Restauration et organisation de réceptions
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations — Lot 3 : Buffets, cocktails, repas premium et fête
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Périmètre : organisation complète de buffets, cocktails (formules distinctes), repas « premium » et prise en charge de la prestation de fête (préparation, service, matériel, personnel qualifié).
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Buffets : proposition systématique de trois menus distincts (A/B/C) à chaque commande, possibilité de buffet 100 % végétarien, maintien au chaud assuré par chafing‑dish électriques conformes, livraison et reprise du matériel.
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Cocktails : deux types de formules (A : cocktail repas complet ; B : mises en bouche) ; fourniture possible de boissons alcoolisées et non alcoolisées, vaisselle et nappage selon demande.
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Repas « premium » : repas chaud avec entrée, plat (viande/poisson), légumes, salade, fromage, pâtisserie et pain ; présentation en assiette individuelle ; mise à disposition ou location de matériel (chafing‑dish électrique) et vaisselle en dur, nappage et nécessaire de service.
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Fête des élus/personnel : élaboration thématique et service à table ou buffet selon demande, effectifs de convives confirmés la semaine précédente, capacité à proposer menus différenciés (végétarien, végan, sans gluten) sans surcoût.
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Personnel et service : possibilité de mise à disposition de personnel qualifié, tenue uniforme exigée, obligations de ponctualité, discrétion et remplacement en cas de manquement ; heures de montage/démontage incluses.
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Matériel et logistique : identification des besoins électriques et matériels, livraison et reprise du matériel, gestion des déchets et tri selon consignes en vigueur ; bouteilles non consommées reprises par le titulaire.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
Visite possible organisée par l'acheteur ; aucune modalité, date ou contact précisé dans les pièces consultées. Le candidat doit solliciter les informations via la procédure de demandes écrites indiquée dans le règlement.
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