Fourniture de repas en liaison froide
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot n°2 — Fourniture de repas en liaison froide pour structures petite enfance
Public et organisation
- Repas destinés aux enfants de la petite enfance (catégories d'alimentation : bébés mixés/moulinés et enfants 18 mois–4 ans). Prestation fournie sur la semaine scolaire/ouvrable selon besoins de la structure.
Composition des menus et contraintes nutritionnelles
- Menus adaptés par tranche d'âge : alimentation progressive pour bébés, menus pour grands comprenant plat protidique + accompagnement légumes + féculent + laitage + fruit.
- Mixés pour bébés (<18 mois) sans œufs, sans arachides et sans protéines de lait, présentés dans barquette collective avec étiquetage complet.
- Au moins une substitution hebdomadaire de protéines animales par protéines végétales (association céréales+légumineuses).
- Menus journaliers différents (pas de menu fixe immuable) ; envoi mensuel des menus au responsable structure.
Grammages et qualités
- Grammages conformes aux préconisations G.E.M.-R.C.N. ; détails et tableaux de grammages à fournir pour chaque catégorie dans le mémoire technique.
- Interdiction de produits transgéniques, traçabilité stricte, priorité produits frais/circuits courts, faveur aux composantes bio régulières ; éviter surgelés et conserves.
Conditionnement, livraison et formation
- Barquettes individuelles/collectives adaptées et modalités de reprise/recyclage précisées. Livraison organisée de manière à permettre remise en température interne (réchauffage à partir d'une heure donnée) ; véhicules frigorifiques et bordereau de livraison requis.
- Proposition de formation (hygiène et remise en température) pour le personnel en charge sur site avec CV du formateur à transmettre (formation fournie si sollicitée).
Prestations optionnelles et compléments
- Possibilité de fourniture de menus adultes ponctuels (pique-nique, remplacements) et menus à emporter ; modalités et tarification à préciser.
Exigences documentaires
- Mémoire technique détaillant menus (exemples 4 semaines), grammages par catégorie, plan d'approvisionnement (circuits courts, bio), moyens logistiques et organisation en cas d'incident, et modalités de reprise/recyclage des emballages.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Centre Intercommunal d'Action Sociale Sézanne Sud-Ouest Marnais, Ancien Collège, 6 rue du Capitaine Faucon, 51120 SEZANNE
Modalités de livraison
Menu de dégustation gratuit à fournir pour évaluation ; remise en main propre contre récépissé ou envoi recommandé avec avis de réception. Présenter la référence d'affaire « PRESTATION DE REPAS LOT N° Affaire N° 02-2026-05 ». Conservation d'un plat témoin exigée par le fournisseur pour analyses ultérieures.
Produits à fournir
- Menu dégustation « grand » (plat protidique, légume et féculent, produit laitier, dessert)x1
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