Fourniture de repas et goûters pour structures de petite enfance
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Restauration pour deux multi‑accueils
Capacité et rythme de service
- Capacité cumulée des structures : effectifs journaliers estimés (ex. environ 30 et 45 repas/jour selon structure) ; service de restauration quotidienne en semaine.
Prestation et modalités techniques
- Prestations identiques aux prescriptions générales : liaison froide, conditionnement hermétique réutilisable ou compostable, maintien chaîne du froid 1–3 °C, étiquetage complet et traçabilité.
- Menus adaptés aux âges et textures, gestion des régimes spécifiques, grammages réduits pour les plus jeunes, propositions mensuelles de menus à valider.
Nutrition et menus thématiques
- Conformité aux recommandations nutritionnelles pédiatriques, fréquence de certains aliments imposée, au moins 2 menus de fêtes et plusieurs repas thématiques par période.
- Objectif d’approvisionnement durable : minimum 50 % filières durables dont 20 % bio.
Livraison, stockage et logistique
- Livraison journalier, déchargement et rangement en chambre froide satellite, recomptage, contrôle systématique des températures et bon de livraison signé par section.
Insertion sociale
- Exécution d’une clause d’insertion socio‑professionnelle chiffrée (modalités et calcul des heures d’insertion à respecter) ; obligation de désigner un référent pour l’insertion.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
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