Ravitaillement de points de restauration et distribution automatique

Contraintes nutritionnelles et durabilité

• Objectifs progressifs à atteindre : 50 % de produits de qualité/durables, 100 % de viandes et poissons durables, 20 % de produits issus de l'agriculture biologique.
• Respect des orientations PNNS et traçabilité complète des origines et fournisseurs sur demande.

Fonctionnalités numériques

• Plateforme web et/ou application permettant consultation des menus, commande (paiement CB et titres‑restaurant), suivi des transactions et réclamations, possibilité de commander jusqu'au jour même de la livraison.
• Suivi des consommations en temps réel et traçabilité des stocks accessible via la plateforme.

Matériel et installation

• Réfrigérateur neuf ou reconditionné « comme neuf », classe énergétique minimale A, éclairage LED, possibilité de mise en veille/extinction hors horaires d'ouverture.
• Garantie et SLA : remplacement pour vice/défaut par matériel équivalent sous 2 jours ouvrés.
• Transport, branchement et raccordement à la charge du titulaire ; désinstallation finale incluse sans facturation.

Approvisionnement et logistique

• Ravitaillement adapté à la consommation avec suivi temps réel ; remplissage FIFO ; interventions en jours ouvrés 8h30–17h00.
• Contrôle systématique lors du ravitaillement : propreté, contrôle température, collecte des emballages réutilisables; mobilier de tri fourni par le titulaire.

Hygiène, qualité et conformité

• Respect HACCP, traçabilité des températures et suivi microbiologique (résultats fournis sur demande).
• Affichage réglementaire selon UE 1169/2011 : nom de la recette, conditions de réchauffage, allergènes, ingrédients, date de fabrication, DLC.
• Signalétique sobre et statique ; affichage des tarifs et mentions responsables validées par l'entité.

Paiement, SAV et reporting

• Encaissement géré par le titulaire (paiement CB et titres‑restaurant obligatoires). Modalités de remboursement en cas d'anomalie prévues par le titulaire.
• Maintenance préventive et corrective (déplacement, main d'œuvre, pièces) assurée par le titulaire ; remplacement matériel si nécessaire.
• Réunions de suivi : installation, puis à 3 mois, 12 mois et annuelles ; relevés semestriels des consommations (fin mars et fin septembre) et transmission recommandée d'une base de données (Excel).

Adaptabilité

• Possibilité d'ajustement des références produits à la demande de l'entité ; droit de l'entité d'exclure ou d'ajouter des références.