Fourniture de produits d’entretien, d’hygiène et de nettoyage

Fourniture de produits d’entretien, y compris des références pour les cuisines et les offices, avec mise à disposition et maintenance de matériels de dosage et de dilution. Le titulaire entretient le parc de centrales de dilution et de doseurs de lave-vaisselle et assure le fonctionnement des équipements proposés.

Produits et équipements

• Les produits spécifiques cuisine doivent pouvoir être utilisés en sulfateuse, en centrale de dilution ou en trempage. Les produits en gel, en bombe (sauf nettoyant lustrant protecteur inox) et appliqués au pinceau sont interdits.
• Les produits des tunnels de lavage et lave-batteries doivent laisser les bacs et couvercles inox propres, secs et sans trace ni résidu. Les produits chlorés sont interdits dans les tunnels. Les produits de lavage et de rinçage doivent être compatibles avec les lave-vaisselle et leurs adoucisseurs, ne pas les endommager ni laisser de dépôt ; le changement des contenants doit limiter les TMS.
• Le savon bactéricide ne doit pas dépasser 30 secondes de temps de contact. Un produit de lavage des camions de la cuisine centrale doit être efficace sur les traces routières et de caoutchouc, respecter les surfaces et être compatible avec une centrale de dilution.
• Les produits pour les centrales de dilution doivent être dans des conditionnements sécurisés raccordables directement au dispositif, sans contact direct des agents avec le concentré.

Matériels, maintenance et accompagnement
Le titulaire entretient le parc existant — un peu moins de 1 000 centrales, dont environ 90 % de marque Chrystens, modèle EVOMIX — et fournit les pièces nécessaires, remplace les buses et flexibles et règle les équipements lors des changements de produits. La maintenance préventive est réalisée au moins une fois par an ; celle de la cuisine centrale se déroule sur un après-midi pendant les vacances scolaires. Après demande, la maintenance curative intervient sous 24 h pour la cuisine centrale et la Direction de l’éducation, sous 48 h pour les autres sites ; un compte rendu consigne date, site, numéro d’équipement, défaut, pièces remplacées et durée d’intervention.

Les équipements nécessaires (centrales, doseurs, distributeurs et matériels associés) sont mis gratuitement à disposition, installés, réglés et entretenus ; ils doivent être neufs ou reconditionnés en parfait état. Le besoin de nouveaux matériels en prêt ne devrait pas dépasser une trentaine par an. La formation, les protocoles de nettoyage et les documents de sécurité applicables sont également à fournir. Les livraisons de cuisine centrale sont effectuées entre 6 h et 14 h, du lundi au vendredi, sans semi-remorque.