Préparation, livraison et confection de repas scolaires

Confection et service

Confection des repas sur site (cuisine fournie), dressage, service en self, plonge et nettoyage quotidien de la cuisine; tenue d'un stock suffisant de denrées et bons de livraison exigés.
Reprise du personnel en place (chef cuisinier et employé) prévue; obligation d'assurer les remplacements en cas d'absence.

Matériel, entretien et remplacement

Entretien quotidien des locaux et du matériel fournis; fourniture et blanchissage des tenues par le titulaire; nettoyage annuel spécifique (bac à graisses).
Mise à disposition d'équipements de remplacement sous 24 h en cas de panne, pour une durée maximale définie.

Réception des denrées et contrôles

Réception des livraisons avec contrôle qualité/quantité (bon de livraison : n° BC, date, quantités, heure, nom livreur/agent réception); mise en place des procédures HACCP en production.

Formation et dossier de suivi

Plan de formation du personnel, trousse à pharmacie, respect des prescriptions PAI pour enfants allergiques et tenue de registres de surveillance.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Pondération

Critère

Lot 1: Liaison froide