Préparation, livraison et confection de repas scolaires

Fabrication et conditionnement

Fabrication centralisée en liaison froide dans un site agréé; conditionnement en bacs inox / barquettes adaptés, compatibles avec armoires et fours des sites; bacs remplis < 5 kg.
Étiquetage détaillé pour chaque unité de distribution et conservation d'échantillons témoins.

Livraison et logistique

Livraison quotidienne des repas aux sites desservis avant 09h00; véhicules isothermes/réfrigérés garantissant chaîne du froid 0–+3°C sans rupture.
Deux modes de mise à disposition: dépôt avant arrivée du personnel (livreur avec clé) ou remise manuelle avec signature; bordereau de livraison obligatoire (n° BC, date/heure, détail par bac, quantités, température, nom livreur et agent réception).
Réactivité: relivraison corrective dans l'heure en cas d'erreur; numéro d'urgence portable exigé.

Stock tampon et fournitures

Gestion par le titulaire d'un stock tampon par site : denrées pour une journée de consommation maximale, composé de 2 menus différents (entrée, plat, fromage/produit laitier, dessert en coupelle); remplacement sous 48 h après utilisation, à la charge du titulaire.
Fourniture du pain frais (portion minimale 40 g), condiments, prêt et gestion des bacs inox propres; prêt de matériels et remplacement sous 24 h en cas de panne.

Contrôles et conformité nutritionnelle

Respect strict des grammages et fréquences GEMRCN; tenue d'un cahier des grammages annexé; transmission des résultats microbiologiques et tenue de traçabilité journalière.

Services complémentaires

Propositions d'animations mensuelles, packs pique-niques sur commande (7 jours avant), menus thématiques, gestion des retours non conformes.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Liaison froide