Fourniture de plateaux-repas

Gamme et composition des plateaux

Deux gammes distinctes à proposer : Gamme Classique et Gamme Prestige.
Chaque plateau comprend : entrée, plat principal (variantes poisson / viande rouge / viande blanche / protéine végétale ou végétarien), fromage ou produit laitier, pain et dessert.
Gamme Classique : plateaux froids ou micro-ondables, serviettes intissées et vaisselle jetable.
Gamme Prestige : conditionnement de qualité supérieure (serviettes en tissu, vaisselle réutilisable ou durable, verres rigides), débarrassage et nettoyage inclus.
Substitutions obligatoires selon régimes alimentaires : options vegan, sans gluten, sans lactose, et autres régimes spécifiques.

Boissons et options associées

Proposition de boissons chaudes (café biologique en conditionnements collectifs, thé bio en plusieurs variétés, eau chaude en thermos).
Boissons froides et boissons alcoolisées optionnelles : eau plate/gazeuse, jus de fruits (dont options bio), vins AOP (blanc/rosé/rouge), cidre, crémant, champagne; conditionnements bouteilles verre possibles.
Reprise des boissons non consommées si non ouvertes prévue selon modalités contractuelles.

Commandes, livraisons et exécution

Commandes émises au fil de l'eau selon besoins ; pas de minimum de commande exigé.
Possibilité de commandes la veille pour livraison le lendemain selon modalités à préciser dans chaque bon.
Livraison facturée par prestation ; conditions techniques et hygiéniques du transport à respecter.
Maintien de la chaîne du froid pendant le transport et enregistrement des températures exigés.
Délais de livraison et lieux de livraison fixés dans chaque ordre de service / bon de commande.
Pour la Gamme Prestige, le service comprend déballage, débarrassage et nettoyage des lieux.

Hygiène, traçabilité et qualité

Respect strict des règles sanitaires, procédures HACCP et normes AFNOR applicables.
Traçabilité des denrées exigée, listing des fournisseurs et origine des produits attendus.
Exigences sur moyens humains et techniques pour assurer production, distribution et qualité (moyens à décrire dans l’offre).

Engagements durables et pratiques d’approvisionnement

Préférence pour produits de saison et recours aux filières durables lorsque les coûts restent compétitifs.
Encouragement à l’utilisation de produits biologiques lorsque possible et pratiques limitant les transports et l’impact logistique.
Prise en compte de bonnes pratiques pour pêche durable et élevage (œufs, etc.).

Prestations annexes et conditions contractuelles

Respect des conditions de conditionnement (emballages, vaisselle) définies contractuellement.
Possibilité de reprise des emballages et traitement/ramassage des déchets inscrite pour certaines prestations.
Prix unitaires détaillés dans un bordereau et révision annuelle indexée possible selon formule prévue.

Tous les détails du marché

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