Fourniture de pains et viennoiseries
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Pains et viennoiseries — secteur Uzès
Produits et quantités principales
- Baguette 250 g : 52 000 unités
- Pain 400 g : 100 unités
- Pain au lait (sachet de 10) : 55 000 unités
- Mini viennoiseries et assortiments (croissants, pains au chocolat, pains aux raisins) : plusieurs milliers d'unités (détails au bordereau)
- Autres références (brioches, gâteaux, pizzas/quiches découpées, fougasses, pains bagnat, etc.) indiquées au bordereau avec quantités estimatives.
Livraisons et cadence
- Livraison quotidienne exigée (7 jours/7, y compris jours fériés) ; horaire de livraison : créneau matinal restreint (créneau contractuel précisé dans le dossier).
Exigences techniques et hygiène
- Produits frais, cuits du jour ; produits congelés exclus.
- DLC/mention de péremption visible sur chaque emballage.
- Étiquetage conforme aux normes en vigueur ; présence d'OGM signalée si applicable.
- Conditionnement fourni par le titulaire, en bon état, correctement étiqueté et restitué selon les conditions contractuelles.
Logistique et continuité
- Transport et livraison sous la responsabilité du titulaire ; transporteur assuré du déchargement.
- En cas de livraison incomplète ou produit refusé : remplacement/complément à la charge du titulaire sous 24 heures.
- Délai d'exécution des bons de commande pour les fournitures : ≤ 8 jours.
Conformité et qualité
- Respect des prescriptions qualité et décisions techniques citées dans le dossier (GPEM/DA et autres références réglementaires applicables).
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Quai de déchargement des Cuisines du MAS CAREIRON — Chemin du Paradis, Uzès (30700)
Modalités de livraison
Remise du lundi au vendredi, 08h00–11h00. Les échantillons doivent être reçus avant la date limite de remise des offres. Chaque envoi doit être identifié par la mention « ECHANTILLONS - PAINS ET VIENNOISERIES - NE PAS OUVRIR » et accompagné d'un bon de livraison détaillé. Présentation dans l'emballage commercial, identifiabilité par appellation commerciale et n° de lot. Joindre une fiche technique complète (double exemplaire) pour chaque échantillon; justificatif de certification exigé si produit BIO/label rouge.
Produits à fournir
- Baguette salée 250 g
- Pain Bagnat rond 100/130 g
- Pain au lait individuel
- Gros pain salé 400 g
- Pain de campagne tranché 350 g
- Pain complet tranché 350 g
- Brioche au sucre
- Croissant beurre
- Pain au chocolat 2 Barres
- Gateau des rois aux fruits confits 350/400 g
- Fougasse d'Aigues‑Mortes ronde emballée 600 g
- Pain BIO ou label rouge (si présenté : justificatif demandé)
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