Maintenance préventive et corrective des équipements de cuisine

Maintenance préventive et corrective des matériels de cuisine froids des établissements pénitentiaires et mess de l’ancienne région Champagne-Ardenne.

La prestation comprend notamment :

• mise à l’arrêt de l’installation si nécessaire ;
• nettoyage des condenseurs et traitement antibactérien des évaporateurs ;
• nettoyage des filtres de climatisation et remplacement du filtre de ventilation ;
• vérification de l’étanchéité des circuits fluides et des systèmes de régulation du froid ;
• contrôle des portes, charnières, loqueteaux, joints et autres pièces mécaniques.

La maintenance préventive doit être privilégiée et adaptée à l’état des équipements et aux besoins constatés, sans modification du prix forfaitaire annuel. Une opération préventive ne peut rendre un matériel indisponible plus de 24 heures, sauf accord explicite de l’établissement. Les visites sont espacées de 5 à 7 mois lorsque deux passages annuels sont nécessaires.

La maintenance corrective comprend les opérations palliatives et curatives. Elle peut être déclenchée par le titulaire lors d’une visite ou par l’établissement. Tout devis comprend les pièces, la main-d’œuvre et le déplacement ; il est gratuit et les frais de port et d’emballage des pièces sont à la charge du titulaire.

Les niveaux d’urgence sont les suivants : niveau 1, intervention sous 4 heures et résolution sous 8 heures ; niveau 2, intervention sous 8 heures et résolution sous 24 heures ; niveau 3, intervention sous 48 heures et résolution sous 72 heures.

Chaque intervention donne lieu à un compte rendu détaillé avec recommandations aux utilisateurs. Un bilan annuel est présenté à l’établissement, avec copie à l’acheteur. Le titulaire fournit et met à jour le recensement des équipements ; les informations manquantes doivent être complétées dans les 15 jours ouvrés suivant le début du marché. Les agents doivent disposer d’une certification ou formation spécifique et d’une expérience minimale, justificatifs à l’appui.