Maintenance des installations CVC et frigorifiques des restaurants

Le lot 1 porte sur la maintenance préventive et curative des installations de climatisation, ventilation et chauffage des 15 restaurants de l’ASPP. Le marché couvre notamment les CTA, extractions, régulations, armoires électriques, clapets coupe-feu, réseaux aérauliques, équipements de climatisation, installations de chauffage et équipements spécifiques.

La maintenance préventive est réalisée quatre fois par an et par site, selon une fréquence trimestrielle. Elle comprend notamment :

• CTA : remplacement et contrôle des filtres, vérification des courroies, intensités moteurs, connexions, batteries, débits d’air, condensats et ventilateurs ;
• Extraction et aéraulique : contrôle des caissons, tourelles, grilles, débits, bouches, clapets coupe-feu, fusibles thermiques et asservissements incendie ;
• Régulation et électricité : contrôle des armoires, protections, contacteurs, sondes, consignes, plages horaires et paramètres Kitchen Box ou équivalents ;
• Climatisation et chauffage : contrôle des modes chaud/froid, pressions, étanchéité, fluides frigorigènes, filtres, condenseurs, évaporateurs, ventilo-convecteurs, pompes, vases d’expansion et réseaux.

Les passages trimestriels comprennent une préparation hivernale, un contrôle en conditions hivernales, une préparation du rafraîchissement et un contrôle en conditions estivales. La purge des réseaux de chauffage est réalisée avant la période hivernale. Les réglages simples et remises aux valeurs nominales sont inclus dans le forfait préventif.

La maintenance curative est déclenchée par l’ASPP via son ERP et comprend dépannage palliatif, réparation définitive, remise en conformité, essais et rapport de diagnostic. L’accusé de réception est transmis sous 30 minutes pendant les heures ouvrables ; le diagnostic écrit est remis sous 24 heures. Les délais d’intervention sont de 4 heures ouvrées pour une indisponibilité totale de la ventilation en zone cuisson, 24 heures ouvrées pour une panne de chauffage ou de climatisation, 48 heures ouvrées pour un dépannage courant et 4 heures pour une urgence en astreinte 7j/7 et 24h/24.

Le forfait inclut déplacements, main-d’œuvre, consommables courants et carnets d’entretien. Les courroies, charbons actifs, filtres à poches et pièces de rechange liées à une défaillance sont facturés au BPU. Les pièces neuves sont garanties au minimum 24 mois ; les pièces de réemploi ou de réutilisation nécessitent l’accord préalable de l’ASPP. Les interventions sur fluides frigorigènes donnent lieu à une fiche Cerfa n°15497*04, à la tenue des registres et à la gestion réglementaire des déchets.

Chaque intervention fait l’objet d’un rapport détaillé : site, horaires, technicien, représentant présent, équipements contrôlés, résultats, anomalies, consommables et contrôles d’étanchéité le cas échéant. Le titulaire fournit des bilans trimestriels et annuels, un inventaire Excel actualisé et un plan pluriannuel d’investissement à cinq ans. Les interventions doivent préserver le service de restauration, protéger les équipements, respecter l’hygiène alimentaire et laisser la zone propre.