Maintenance d'appareils de restauration collective

Maintenance préventive (visites annuelles)

• Visite programmée une fois par an et contrôle complet par équipement : tests de fonctionnement, mesures et réglages, nettoyage et désinfection des organes accessibles, vérification des vannes, joints, étanchéités, et sécurité.
• Remplacement sur place des pièces d'usure et des consommables nécessaires au bon fonctionnement.
• Réalisation de contrôles spécifiques (températures cibles pour armoires froides, état des évaporateurs, fonctionnement des systèmes d'extraction, essais des dispositifs de sécurité).
• Remise d'un rapport de visite pour chaque intervention ; pour l'auto-laveuse, le rapport doit être signé par le représentant de la collectivité et conservé sur site.

Maintenance corrective (interventions à la demande)

• Déclenchement par signalement (appel/notification) ; diagnostic initial réalisé dans les délais contractuels.
• Prestation comprenant diagnostic, réparation ou remplacement de composants homologués, tests de remise en service et consignation des opérations réalisées.
• Gestion des pièces défectueuses : remplacement par pièces compatibles et homologuées ; modalités de restitution ou d'enlèvement des résidus convenues sur site.
• Documentation de chaque intervention : bon d'intervention précisant intervenant, date, travaux effectués, pièces remplacées et préconisations.

Modalités techniques et exigences opérationnelles

• Personnel qualifié et habilitations techniques requises pour les opérations (habilitations électriques, qualifications techniques adaptées aux équipements traités).
• Tenue et mise à jour de la documentation technique sur site (fiches de maintenance, rapports, traçabilité des opérations).
• Seuils et procédures internes pour les remplacements majeurs : devis préopératoire demandé avant tout remplacement de composants importants (procédure et montant seuil rappelés dans les documents contractuels).
• Programmation et coordination des visites en concertation avec le responsable de la restauration ou son représentant ; interventions planifiées en matinée ou après-midi selon disponibilité.

Sécurité et conformité

• Respect des normes de sécurité applicables aux équipements de cuisson, froid et lavage.
• Procédures de consignation et d'intervention respectant les règles en vigueur et garantissant la continuité de service et la sécurité des usagers.