Fourniture et livraison de repas cuisinés en liaison froide

Ville de Raimbeaucourt
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
14 novembre 2025 à 00 h
Localisation
Raimbeaucourt (59)
Durée
1 an (01/01/2026 au 31/12/2026), renouvelable une fois
Budget
Non précisé

Description des prestations

Objet

  • Fourniture et livraison de repas cuisinés en liaison froide destinés à la restauration scolaire, aux accueils du mercredi et aux accueils de loisirs pendant les vacances. Fourniture de paniers-repas spécifiques pour sorties et campings.

Organisation des livraisons et commandes

  • Livraisons quotidiennes le matin, modalités d’approvisionnement et de remise à température des repas établies.
  • Commandes passées en avance (modalités de commande et possibilités d’ajouts exceptionnels limitées et définies).

Composition et menus

  • Menus équilibrés et conformes aux recommandations nutritionnelles (GEM-RCN) ; variations saisonnières et thématiques ; options sans porc et végétariennes ; proposition d’options bio.
  • Fourniture des fiches allergènes et étiquetage des plats indiquant composition et durée de conservation.

Conditionnement, équipement et matériel

  • Livraison des repas conditionnés pour liaison froide, étiquetage clair avec traçabilité des composants.
  • Mise à disposition et installation de quatre fours de remise à température (10 niveaux, type Delrue, alimentation 220 V) sur les lieux d’exploitation.

Contrôles et hygiène

  • Traçabilité complète des denrées et liste des fournisseurs actualisée.
  • Système HACCP à fournir et suivi des températures ; conservation d’un repas témoin 72 heures ; contrôles bactériologiques réguliers (périodicité minimale précisée) avec coûts à la charge du fournisseur en cas de non-conformité.
  • Vérifications qualitatives et quantitatives des livraisons et participation aux instances de suivi (ex. commissions menus).

Garanties opérationnelles

  • Stock tampon pour répondre aux besoins imprévus et capacités d’adaptation des paniers-repas pour sorties/campings.
  • Assurance responsabilité civile et garanties sanitaires demandées.

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