Fourniture et livraison de denrées alimentaires pour services départementaux et collèges
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Date limite
1 juin 2026 à 12 hLocalisation
Essonne (91)Durée
Jusqu'au 31/12/2027 (période initiale), reconductible tacitement 3 fois d'1 an, durée totale ≤ 4 ans
Budget
Min: 120 000 € - Max: 600 000 €
Lot 3 — Produits traiteur frais prêts à consommer
Périmètre
- Fourniture et livraison de produits traiteur frais prêts à consommer (feuilletés garnis, croissants garnis, croque‑monsieur, soufflés, autres produits traiteur froids/chauds) hors charcuterie/fromages bruts non autorisés.
Produits et spécifications
- Grammages de référence et tolérances (ex. croque‑monsieur 150–170 g, roulé 110–130 g), exigences minimales de composition (pourcentage d’ingrédients) selon ligne.
- Fiches techniques obligatoires détaillant composition, allergènes, valeurs nutritionnelles et procédés de fabrication.
Contraintes techniques
- Garantie fraîcheur, respect de la chaîne du froid si applicable, conditionnements adaptés au stockage et distribution collective.
- DLC résiduelle à la livraison ≥ 2/3 de la durée entre fabrication et DLC; limitation d'additifs et exhausteurs.
- Tolérances ±5 % sur poids/quantités.
Exemples représentatifs de volumes
- Roulés feuilletés au fromage : ≈ 13 000 pièces; croque‑monsieur : ≈ 10 000 pièces; croissants garnis : ≈ 5 000 pièces.
Livrables attendus
- Fiches techniques par produit, plan de maîtrise de la chaîne du froid et procédures de rappel.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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