Fourniture et livraison de denrées alimentaires pour services départementaux et collèges
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Date limite
1 juin 2026 à 12 hLocalisation
Essonne (91)Durée
Jusqu'au 31/12/2027 (période initiale), reconductible tacitement 3 fois d'1 an, durée totale ≤ 4 ans
Budget
Min: 500 000 € - Max: 2 750 000 €
Lot 1 — Fruits et légumes frais biologiques (1re, 4e et 5e gammes)
Périmètre
- Fourniture et livraison de fruits et légumes issus de l'agriculture biologique, y compris produits de 4e/5e gammes prétraités (pelés, éboutés, découpés) conditionnés selon formats industriels et restaurations collectives.
Produits et spécifications
- Gammes : fruits frais (pommes, poires, fraises, raisins, etc.), légumes frais (carottes, salades, poireaux, courgettes, etc.), 4e/5e gammes (barquettes, poches 2,5–5 kg, colis 7–14 kg).
- Labels attendus affichés sur les fiches techniques : AB / eurofeuille pour références BIO.
- Exigences de conditionnement : formats adaptés à la restauration collective (barquettes, pochettes, colis), informations d'étiquetage complètes (composition, allergènes, origine producteur).
Contraintes techniques d'exécution
- Traçabilité complète remontée producteur → titulaire pour chaque référence et fourniture de fiche technique PDF par référence (composition, allergènes, valeurs nutritionnelles, origine).
- Hygiène et chaîne du froid : maintien des températures et conformité microbiologique; pour 4e/5e gammes la DLC résiduelle à la livraison ≥ 2/3 de la durée totale entre fabrication et DLC.
- Exclusion OGM, approvisionnement de saison, maturité garantissant conservation minimale J+3.
- Tolérances : ±5 % quantités/poids, tolérance 2 % niveau dégradation acceptée à réception.
- Gestion emballages : description des matériaux, reprise/valorisation et filières de recyclage à prévoir.
Exemples représentatifs de volumes
- Pommes : ordre de grandeur 2 266 kg; concombres longs : ≈ 10 409 pièces; tomates rondes : ≈ 10 032 kg; carottes pelées 5 kg : ≈ 2 720 kg.
Livrables attendus
- Fiches techniques PDF conformes (nommage ligne Excel + nom produit), déclaration du nombre d'intermédiaires par produit dans le BPU, plan qualité et modalités de remplacement/substitution.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
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