Implantation et exploitation de food‑truck de petite restauration

Contraintes techniques et équipements obligatoires

• Camion conforme aux règles d'hygiène et de sécurité (application des principes HACCP).
• Licence: détention et justificatif d'une petite licence restauration.
• Dimensions maximales autorisées: largeur ≤ 3 m ; longueur ≤ 7 m.
• Raccordement électrique sur point fourni (transformateurs interdits). Point d'eau accessible.
• Vérification technique préalable par un professionnel et attestation de contrat de maintenance.
• Attestation d'assurance responsabilité civile.
• Plan de gestion des déchets obligatoire (tri et évacuation) ; absence de plan conduit à irrecevabilité.

Organisation opérationnelle et exigences de service

• Affichage visible et lisible des tarifs et modalités de paiement.
• Organisation du poste de vente et hygiène (flux, stockage, encaissement) détaillés dans la note explicative.
• Gestion des déchets opérationnelle (collecte, tri, évacuation) présentée dans un plan.

Contenu attendu du dossier technique et administratif

• Pièces administratives: extrait K‑bis récent, attestations fiscales et sociales récentes, pièce d'identité du gérant, attestation d'assurance RC, récépissé de déclaration de la petite licence restauration, attestation sur l'honneur d'absence d'interdiction de soumissionner.
• Pièces techniques et commerciales: liste des tarifs, maquette photographique/plan des installations, plan d'implantation sur domaine public, note projet détaillée (positionnement, créneaux proposés, produits et provenance, politique tarifaire, qualité de service), liste du personnel, documents d'appui (fournisseurs, équipements, gestion déchets).

Conditions d'occupation

• Autorisation d'occupation temporaire, personnelle et non transférable, précaire et révocable.
• Interdiction de cession/sous‑location et absence de tacite reconduction ; renouvellement possible uniquement via nouvelle mise en concurrence.

(Le candidat doit prévoir l'ensemble des moyens matériels, humains et organisationnels nécessaires au respect des contraintes ci‑dessus.)