Gestion des prestations de restauration sur le site Ségur Fontenoy

Direction des services administratifs et financiers (DSAF) des services du Premier ministre
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Date limite19 septembre 2025 à 10 h
LocalisationParis (75)
Durée
36 mois à compter du 26/01/2026
Budget

Détails des prestations techniques demandées

1. Restauration collective (Self)

  • Élaboration des menus : Respect des règles d'équilibre alimentaire, utilisation de produits frais et de saison. Les plats doivent varier chaque semaine.
  • Service : Ouvert 5 jours sur 7, de 11h30 à 14h. Dernière entrée à 14h.
  • Gestion des repas : Comprend la fabrication, distribution, et gestion des déchets.

2. Cafétéria

  • Offre : Café, thés, jus de fruits, sodas, et restauration rapide (sandwiches, salades).
  • Formules : Propose trois formules équilibrées pour le déjeuner.
  • Service : Ouvert 5 jours sur 7, avec des horaires flexibles.

3. Club

  • Prestations : Service à table pour les membres des cabinets ministériels et autres autorités. Menus renouvelés chaque semaine.
  • Conditions : Réservations nécessaires, avec des options de service à table ou buffet.

4. Prestations évènementielles

  • Types de services : Accueils, pauses café, buffets, plateaux-repas, etc.
  • Conditions de réservation : Commandes à passer plusieurs jours à l'avance, avec des options de modification et d'annulation.
  • Qualité : Les prestations doivent répondre aux attentes des entités et respecter les gammes de qualité définies.

5. Engagements en matière de développement durable

  • Approvisionnement : Au moins 50% de produits durables et de qualité dans les repas.
  • Lutte contre le gaspillage : Mise en place de mesures pour réduire le gaspillage alimentaire et gestion des déchets.

6. Modalités techniques

  • Locaux et matériel : Le Titulaire doit assurer l'entretien des locaux et du matériel mis à disposition.
  • Nettoyage : Un plan de nettoyage doit être élaboré et respecté pour maintenir l'hygiène des espaces de restauration.

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Critères d'évaluation

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Visite de site

Obligatoire

Date(s)

du 11 au 29 août 2025, obligatoirement à partir de 15h00

Lieu

Non précisé

Contact

Madame Nicole ROUSSIERE

Email

restauration.segur@pm.gouv.fr

Modalités

La visite se tiendra du 11 au 29 août 2025, obligatoirement à partir de 15h00, et pour une durée minimale de deux heures. Les candidats doivent contacter la Direction des services administratifs et financiers du Premier ministre (DSAF) pour organiser la visite. Une attestation de visite est requise pour la soumission de l'offre.

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