Marché de gestion de la cafétéria de l'École Nationale Supérieure d'Architecture de Grenoble
Détails des prestations techniques demandées
Le marché a pour objet la gestion de la cafétéria de l’ENSAG, visant à offrir une restauration de qualité aux étudiants et au personnel. Les principales missions du titulaire incluent :
1. Restauration
- Conception des formules, des menus et des animations.
- Approvisionnement en denrées alimentaires.
- Gestion des stocks.
- Fabrication et livraison des pauses, formules, repas, boissons.
- Gestion de la cafétéria.
- Nettoyage des sols, des équipements et de la vaisselle.
2. Gestion de service
- Perception des prix des repas auprès des usagers.
- Fourniture et entretien des caisses informatiques.
- Organisation du travail et mise en œuvre du savoir-faire.
- Encadrement et formation du personnel salarié.
- Contrôle de la sécurité des aliments et des repas.
3. Aspects techniques
- Entretien courant des locaux et équipements nécessaires au service.
- Fourniture et maintenance du système d’encaissement.
- Mise en place des équipements de signalétique.
- Sensibilisation au gaspillage alimentaire et au tri des déchets.
4. Prestations alimentaires
- Offre de boissons chaudes et froides, viennoiseries, plats préparés, sandwichs, salades, soupes, produits laitiers, fruits.
- Propositions de formules équilibrées, avec un accent sur la qualité et la fraîcheur des produits.
5. Prestations non alimentaires
- Fourniture de serviettes jetables respectueuses de l’environnement.
6. Contrôle et suivi
- L’ENSAG peut procéder à des contrôles permanents pour vérifier la conformité des prestations.
- Des rapports d’activité trimestriels et annuels doivent être fournis par le titulaire, incluant des données sur la fréquentation et le chiffre d’affaires.
- Des réunions de suivi sont programmées pour évaluer l’exécution du marché.
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Visite de site
Date(s)
Le vendredi 26 septembre 2025 à 12h
Lieu
Non précisé
Contact
Antoine Blanchard-Royer
Modalités
Pour effectuer la visite sur site, une prise de rendez-vous est à effectuer auprès d’Antoine Blanchard-Royer à partir du 25 août par mail : Antoine.blanchard-royer@grenoble.archi.fr. Une attestation de visite est à communiquer avec l’offre (formulaire joint dans le DCE). Après visite, les soumissionnaires sont réputés avoir pris connaissance parfaitement des lieux et de toutes les conditions pouvant en quelque manière que ce soit, avoir une influence sur l'exécution et les délais, ainsi que sur la qualité et les prix des ouvrages à réaliser.
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