Gestion des bars et pauses café
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Description des prestations
Objet principal
- Exploitation et gestion de deux points de vente de boissons et de restauration légère et organisation des pauses café pour les événements professionnels.
Installations et équipement à utiliser et maintenir
- Point de vente A : local ~10 m², réserve ~13 m², comptoir ~8 m linéaires, rideau/volet roulant, 4 unités de réfrigération, lave-vaisselle, évier eau froide.
- Point de vente B : local ~10 m², comptoir ~7 m linéaires, rideau tissu, deux éviers eau froide; congélateur de stockage mis à disposition au niveau -1.
- Fourniture, maintenance et exploitation des machines (café, thé, extracteurs, réfrigérateurs, lave-vaisselle) : entretien courant à la charge de l’exploitant; modifications matérielles soumises à accord écrit.
Prestation de pauses café et commercialisation
- Fourniture exclusive des pauses café pour les événements professionnels sous marque blanche (interdiction d’affichage de la marque exploitante sur supports et tenues).
- Modalités de commande, annulation et facturation à respecter selon les règles opérationnelles définies.
Exigences qualité, hygiène et sécurité
- Respect des règles de salubrité et de sécurité alimentaire, procédures prophylaxie pour le personnel.
- Contrôles qualité et vérifications contractuelles périodiques.
Gestion des ressources humaines et sous-traitance
- Mise à disposition des moyens humains et matériels décrits : personnel permanent et temporaire avec exigences de tenue, langue, formation et encadrement.
- Notification/autorisation de la sous-traitance et responsabilité sur le management du personnel détaché.
Gestion des déchets et RSE
- Tri sélectif systématique, lutte contre le gaspillage alimentaire, approvisionnement responsable, indicateurs et justificatifs attendus dans le cadre de la démarche RSE.
Contrôles et conformité
- Opérations de vérification, actions correctives et modalités de suivi de conformité prévues contractuellement.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
20/04/2025 - 24/04/2025
Lieu
150 rue Pierre Gilles de Gennes, Labège
Modalités
Visite individuelle obligatoire; réponses techniques publiées sur la plateforme; rendez-vous planifiés sur la période indiquée.
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