Formations pour la restauration collective scolaire
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Date limite
22 mai 2026 à 16 hLocalisation
NormandieDurée
1 an, reconductible 2 fois (durée maximale 3 ans)
Budget
Estimation: 21 000 €
Bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective
Public visé
- Agents en cuisine : agents d’entretien et de restauration, cuisiniers, magasiniers, responsables d’équipe.
Objectifs pédagogiques
- Connaître le cadre réglementaire applicable et mesurer les risques sanitaires.
- Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène (HACCP, plan de maîtrise sanitaire), traçabilité et autocontrôles.
- Appliquer la marche en avant, les principes des 5 M, et l’utilisation appropriée des produits de nettoyage et des EPI.
Contenu et déroulé
- Rappel réglementaire, notions de microbiologie, mesures préventives, gestion des plats témoins et étiquetage, bases de sécurité des biens et des personnes.
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques, mises en situation et fiches pratiques.
Durée et organisation
- Session d’une journée complète.
- Effectifs : groupes de 8 à 15 participants.
Livrables attendus
- Fiches pratiques et supports numériques remis en version dématérialisée.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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