Fabrication et fourniture de repas en liaison froide pour portage et restauration scolaire
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Service restauration scolaire et accueil de loisirs (cantine, ACM)
Généralités et périmètre
- Confection et livraison de repas en liaison froide pour cantine scolaire (maternelle et primaire) et accueils collectifs de mineurs (mercredis et vacances scolaires).
Composition et exigences nutritionnelles
- Repas composés en général de 5 éléments : entrée, plat protidique, garniture, produit laitier, dessert (ou menu à 4 composantes selon cas).
- Un menu végétarien hebdomadaire obligatoire pendant périodes scolaires et vacances.
- Adaptations pour allergies / PAI et prise en compte des besoins spécifiques des enfants.
Conditionnement, matériel et hygiène
- Livraison en bacs gastronomes inox avec couvercles ; réception et vérification de la chaîne du froid par le personnel communal.
- Titulaire récupère les bacs l'après-midi ou le lendemain, assure nettoyage et désinfection avant réemploi.
- Contrôles bactériologiques à la charge du titulaire ; conservation d’échantillons 5 jours.
Organisation des livraisons et horaires
- Livraison à partir de 8h30 ; personnel communal présent pour manutention entre 10h00 et 13h30 ; service des repas typiquement entre 11h30 et 13h30.
Commandes et modifications
- Commandes hebdomadaires avec échéances variables selon période scolaire / vacances (ex. commande le vendredi pour la semaine suivante, possibilités d’ajustements J-4, J-2 selon cas).
- Modifications mineures acceptées (ex. +/-5 repas) si notifiées dans les délais sans indemnité.
Traçabilité et pièces attendues
- Fourniture des fiches techniques nutritionnelles et d’hygiène, justification de l’origine des approvisionnements, preuve des signes de qualité lorsqu’applicables.
Exclusions
- Aucune prestation de service de surveillance ou réchauffage des plats non prévue dans les prestations de fabrication et livraison décrites.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Préparez votre réponse
Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Instao centralise et enrichit les appels d'offres publics : synthèses claires, lots, critères et documents — alertes personnalisées pour candidater plus vite.
Posez vos questions sur le marché
Notre IA a lu l'intégralité du DCE et répond à toutes vos questions sur ce marché.