Exploitation d'un point de restauration en hall de théâtre

Aménagements et matériels mis à disposition

• Équipements fournis par l'exploitant du lieu : bar, mange-debout, 1 vitrine réfrigérée, 1 vitrine non réfrigérée, 3 petits réfrigérateurs, 1 évier.
• L'opérateur doit fournir toute l'infrastructure restante nécessaire au service (matériel de préparation et de stockage non fourni, équipements électriques, mobilier et matériel de distribution complémentaires).

Organisation du service

• Service centré sur la vente au comptoir/bar et consommation debout.
• Présence requise les jours de représentation : minimum 2 heures avant l'ouverture au public et 2 h 30 après la fin du spectacle, sous réserve des contraintes d'ordre public et de sécurité.
• Aucun accès aux espaces occupés par l'exploitant précédent (cuisines et locaux poubelle) : l'activité se déroule strictement dans l'espace désigné.

Obligations administratives et hygiène

• Titulaire de la licence III requis.
• Assurance responsabilité civile professionnelle exigée.
• Le projet d'activité doit détailler la clientèle ciblée, la liste des produits proposés (avec labels éventuels) et décrire l'offre en termes de qualité et de conformité.

Pièces annexes opérationnelles

• Plans de l'espace mis à disposition fournis ; l'exploitant doit se conformer aux emplacements et contraintes techniques indiqués sur les plans.