Fourniture de denrées alimentaires pour restauration municipale
Lot 4 — Viande de boucherie
Produits
- Fourniture de viandes de boucherie destinées à la collectivité.
Exigences techniques
- Fiches techniques exigées, traçabilité complète et transport frigorifique conforme.
- Exigence de performances culinaires (rendement à la cuisson, facilité de préparation pour produits à cuire).
Approvisionnement
- Attentes sur les filières d’approvisionnement et transparence d’origine.
Tests et contrôle qualité
- Tests en cuisine et appréciation des rendements et qualités organoleptiques.
Informations non précisées
- Spécifications détaillées par produit (coupes, origine, labels éventuels) et quantités.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Restaurant Municipal, 31 rue Georges Lechevalier, 72600 MAMERS
Modalités de livraison
Dépôt des échantillons sur créneaux spécifiques. Période de dépôt et dates de tests définies ; la DLC des échantillons doit être compatible avec les dates de tests. Chaque échantillon doit être étiqueté (numéro du lot, nom du candidat) et accompagné de sa fiche technique. Livraison accompagnée d’un bordereau en double exemplaire, un exemplaire signé remis au transporteur ; échantillons fournis gratuitement et seront consommés ou détruits après tests. Quantités minimales par référence non précisées.
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