Fourniture de denrées alimentaires pour restauration municipale
Lot 3 — Viande de volaille
Produits
- Fourniture de viandes de volaille destinées à la restauration collective.
Exigences techniques
- Fiches techniques et justification de conformité sanitaire et traçabilité exigées.
- Transport réfrigéré et respect des températures réglementaires.
Exigences d’approvisionnement
- Informations attendues sur filières d’approvisionnement ; prise en compte de circuits courts et de conditions de rémunération des producteurs.
Tests et contrôle qualité
- Soumission des produits à tests de dégustation et essais en cuisine (goût, cuisson, rendement à la préparation).
Informations non précisées
- Détails des découpes, poids/coupes et conditionnements demandés.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Restaurant Municipal, 31 rue Georges Lechevalier, 72600 MAMERS
Modalités de livraison
Dépôt des échantillons sur créneaux spécifiques. Période de dépôt et dates de tests définies ; la DLC des échantillons doit être compatible avec les dates de tests. Chaque échantillon doit être étiqueté (numéro du lot, nom du candidat) et accompagné de sa fiche technique. Livraison accompagnée d’un bordereau en double exemplaire, un exemplaire signé remis au transporteur ; échantillons fournis gratuitement et seront consommés ou détruits après tests. Quantités minimales par référence non précisées.
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