Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective
Prestations
Objet
Fourniture de fromages fermiers et artisanaux (divers formats) pour restauration collective.
Contraintes techniques
- Conservation et transport en froid positif 0 °C à +3 °C ; conditionnement adapté et traçabilité attestant production fermière (lait du troupeau et transformation sur place ou sous contrôle producteur).
- Conditionnements réutilisables/recyclables privilégiés lorsque compatible avec sécurité sanitaire.
- Contrôles à réception et documents justificatifs (fiches techniques, certificats sanitaires/agréments si demandés).
Documents
- Fiches techniques et justificatifs de traçabilité.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Possibilité de remise d'échantillons pour analyse gustative ; modalités et quantités précisées ultérieurement si demandées.
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