Fourniture de denrées alimentaires pour restauration collective

Commune de Bondues
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Date limite
14 septembre 2026 à 10 h
Localisation
Nord (59)
Durée
12 mois (à partir du 01/01/2027 pour Bondues et Bousbecque ; 01/04/2027 pour Seclin), reconductible 3 fois 12 mois, durée maximale jusqu'au 31/12/2030
Budget
Estimation: 55 500 €

Prestations

Objet
Fourniture de viandes fraîches de boucherie (bœuf, veau, porc, agneau) et saucisses fraîches, livrées sous température dirigée.

Contraintes techniques

  • Produits frais exclusivement ; aucune présentation de surgelé pour un produit déclaré frais.
  • Livraison et conservation entre +0 °C et +3 °C ; contrôle des températures à réception.
  • Découpes conformes aux fiches techniques (grammage, dégraissage, désossage) ; conditionnements sous vide/barquettes/colis alimentaires.
  • Traçabilité complète : pays de naissance/élevage/abattage, numéro de lot, atelier de découpe, dates.
  • Durée résiduelle à la livraison ≥ 2/3 de la durée de vie commerciale sauf accord particulier.

Documents

  • Certificats sanitaires, attestations de traçabilité, fiches techniques et plans de maîtrise sanitaire.

Aspects qualité

  • Priorisation origine France, valorisation labels (Label Rouge, AB) et exigences de bien‑être animal.

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