Convention d'occupation pour exploitation de snack-bar

Activités attendues

• Exploitation quotidienne d'un point de vente de restauration légère (préparation et vente de snacking, boissons, glaces, produits à emporter).
• Mise en place et présentation d'une offre produits et gammes (liste type des produits, formats, options) et d'une politique tarifaire.
• Organisation des horaires d'ouverture et du service en tenant compte des variations de fréquentation.

Offre commerciale et financière

• Transmission d'un prévisionnel d'exploitation détaillé (chiffre d'affaires prévisionnel, charges principales).
• Proposition d'une redevance pour l'occupation du domaine public.

Approvisionnement, hygiène et sécurité alimentaire

• Description des modalités d'approvisionnement et de stockage (principaux fournisseurs, gestion des stocks, flux de livraison).
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables (organisation du poste de travail, équipements de conservation).

Organisation et ressources humaines

• Présentation des moyens humains (effectifs prévus, répartition des postes, planning et gestion des remplacements).
• Modalités de gestion du service (gestion des périodes de forte affluence, caisse, suivi des ventes).

Logements saisonniers

• Identification des besoins en hébergement du personnel et description des modalités d'occupation des logements saisonniers fournis dans le cadre d'une convention distincte.
• Mention explicite de l'usage exclusif des logements pour l'hébergement du personnel et du lien contractuel entre la cessation de l'occupation et la cessation de la convention d'hébergement.

Documents et éléments attendus

• Parcours et références professionnelles.
• Description détaillée du projet commercial et opérationnel.
• Prévisionnel d'exploitation et proposition de redevance.
• Modalités d'approvisionnement, plan de personnel et horaires de fonctionnement.