Fourniture de capsules et maintenance de machines à café

L’accord-cadre couvre la fourniture de capsules ou dosettes compatibles avec les machines à café professionnelles déjà installées, la maintenance préventive et curative de ces équipements, ainsi que la collecte et le recyclage des capsules usagées.

Les consommables doivent être conditionnés en boîtes. Le café soluble issu de la lyophilisation des grains est exclu. Le titulaire doit proposer plusieurs gammes garantissant une juste rémunération des producteurs, avec des cafés certifiés ou labellisés de type Fairtrade FLOCERT ou équivalent.

Maintenance des machines

La maintenance préventive porte notamment sur :

• La vérification de la température, de la pression, du débit, de l’étanchéité et des organes de sécurité ;
• Le détartrage, la désinfection et le nettoyage des sorties café et des bacs récupérateurs d’eaux usées ;
• Le remplacement éventuel des pièces d’usure courante, les réglages et les tests de fonctionnement.

Le titulaire fournit un calendrier prévisionnel de maintenance et un rapport d’intervention après chaque opération. Toute modification du planning doit être signalée par courriel 7 jours ouvrés avant son entrée en vigueur. Une panne résultant d’un défaut de maintenance préventive reste à la charge exclusive du prestataire.

La maintenance curative est déclenchée par la Métropole par appel téléphonique confirmé par courriel. Elle comprend le diagnostic, la réparation, le remplacement des pièces si nécessaire, la remise en service et un test de vérification. Une machine de substitution doit être prêtée lorsque la panne entraîne une immobilisation supérieure à 2 jours ouvrés. Le titulaire fournit également la liste des pièces détachées susceptibles d’être remplacées et leurs prix.

Les interventions sont réalisées pendant les heures ouvrées des sites, dans la plage 8 h–12 h et 13 h–17 h 30. Les délais opérationnels prévus sont de 2 jours ouvrés pour les interventions préventives et curatives, 3 jours ouvrés pour la livraison des capsules et d’une machine de remplacement, et 5 jours ouvrés pour les rapports d’intervention et la transmission du planning de maintenance.

Collecte, recyclage et commandes

Un collecteur clairement identifié est installé à côté de chaque machine. Il est dimensionné pour une collecte hebdomadaire ; des passages supplémentaires sont organisés si nécessaire afin d’éviter les débordements, avec nettoyage et désinfection réguliers. La collecte destinée au recyclage intervient dans un délai prévu de 10 jours ouvrés.

Le titulaire met à disposition un dispositif de commande en ligne pour les agents et propose un tarif « grand compte ». Les commandes de la Métropole sont passées par bons de commande. Le prix d’achat des capsules ou dosettes est proposé par lot de 50, sur une liste comprenant au moins 4 types de café ou longueurs différents.

Quantités indicatives du DQE

Les quantités du DQE sont estimatives et non contractuelles :

• 25 000 capsules ou dosettes de cafés non labellisés Fairtrade ;
• 2 000 capsules ou dosettes de cafés labellisés Fairtrade ou équivalent ;
• Maintenance curative de 8 machines ZENIUS et de 23 machines CS GEMINI ;
• Maintenance préventive annuelle de 8 machines ZENIUS et de 23 machines CS GEMINI.

Les bons de commande précisent les prestations et les quantités nécessaires. Les contrôles peuvent conduire à l’admission, à une réfaction, à un ajournement ou à un rejet ; l’admission tacite intervient après 10 jours.