Bureau d'études techniques cuisiniste

Phase 1 – Programme fonctionnel

• Recensement détaillé des besoins (capacités, services, contraintes fonctionnelles liées à la restauration scolaire).
• Réunions de cadrage et de suivi avec le maître d’ouvrage.
• Visites de site pour diagnostic et relevés.
• Rédaction du programme fonctionnel précisant espaces, flux, capacités et contraintes techniques.

Phase 2 – Projet et documentation technique

• Conception détaillée des équipements de cuisine (implantations, nomenclature et spécifications techniques).
• Plans d'implantation des équipements et plans de flux alimentaires et logistiques.
• Plans des utilités (alimentation eaux, évacuations, électricité, ventilation) destinés au BET fluides.
• Rédaction des pièces techniques (CCTP) et élaboration des estimatifs (DQE/DPGF).

Phase 3 – Assistance à la passation des marchés

• Analyse technique des offres reçues et rédaction d’un rapport d’analyse comparative.
• Clarifications techniques et réponses aux questions des soumissionnaires si nécessaire.

Phase 4 – Suivi de réalisation et réception

• Suivi de l'installation des équipements en chantier, contrôles de conformité technique et visas éventuels.
• Assistance lors des opérations de réception des équipements et levée des réserves.

Livrables clés

• Programme fonctionnel.
• Plans d'implantation et de flux.
• Plans utilités pour coordination BET fluides.
• CCTP équipements et DQE/DPGF.
• Rapport d'analyse des offres.
• Rapports de suivi d'installation et assistance réception.