Analyses microbiologiques et environnementales des denrées, eaux et surfaces

Groupement Hospitalier de Territoire Santé 41
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Date limite
15 juillet 2026 à 12 h
Localisation
Loir‑et‑Cher (41)
Durée
1 an (01/10/2026 au 30/09/2027), reconductible 3 fois 1 an
Budget
Non précisé

Lot 1 — Analyses microbiologiques de denrées alimentaires

Périmètre fonctionnel

  • Prélèvements programmés selon plans annuels d'échantillonnage (matières premières, préparations thermiques, préparations manipulées à froid, produits laitiers, pâtisseries, charcuteries, plats cuisinés, etc.).

Modalités de prélèvement et transport

  • Collecte selon planning (créneaux définis par site) ; transport frigorifique contrôlé avec maintien de la chaîne du froid (0 °C à 4 °C), enregistrement de la température au départ et à l'arrivée ; échantillon > 4 °C déclaré non conforme ; interdiction de congeler les échantillons.
  • Traçabilité complète (identification site/point, date/heure, préleveur, conditions de transport).

Analyses demandées et méthodes

  • Critères de sécurité (ex. Salmonella sur 25 g, autres recherches réglementaires) et indicateurs d'hygiène (microorganismes aérobies à 30 °C, E. coli, Staphylocoques coagulase+, Bacillus cereus si féculents/crudités, anaérobies sulfito‑réducteurs pour produits animaux, etc.).
  • Méthodes conformes aux normes et textes réglementaires en vigueur ; fourniture des méthodes validées ou de référence pour les germes indicateurs.

Qualifications laboratoire et exigences

  • Attestation d'accréditation COFRAC pour analyses concernées à joindre.
  • Application de la norme ISO 7218 et traçabilité intégrale des étapes analytiques.
  • Personnel qualifié pour prélèvements et analyses.

Livrables et alertes

  • Rapports d'analyse interprétés envoyés par courriel ; en cas de dépassement, envoi immédiat d'alerte et transmission d'un rapport d'analyse interprété et d'un rapport de préconisations.
  • Possibilité d'analyses express (prélevé et réception pour analyse le jour même si demande avant midi) selon modalités d'urgence.

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