Aménagement technique d’un îlot test de production culinaire

Adaptation du réseau aéraulique de la CTA 5 existante du hall cuisson pour amener l’air neuf au local, et installation d’une CTA simple flux dédiée fonctionnant en recyclage pour le traitement thermique de l’îlot test. Le débit d’air neuf est calculé sur la base de 12 personnes, correspondant à l’occupation envisagée en phase finale.

La CTA dédiée comprend batteries chaude et froide, filtration, ventilateur à vitesse variable, régulation embarquée et raccordements hydrauliques, aérauliques et électriques. Les valeurs indiquées pour l’équipement de base sont un débit soufflé de 6 740 m³/h, une pression disponible de 350 Pa à recalculer avant exécution, des batteries de 7,1 kW chaud et 13,4 kW froid, et des températures de soufflage hiver/été de 20,4 °C / 16 °C. La filtration comprend préfiltre EU4, filtre fin EU7 et filtre absolu H13 ; l’air neuf est diffusé par diffuseurs à jet hélicoïdal avec porte-filtre H13. La reprise se fait par grilles plafonnières. Les réseaux en acier galvanisé sont calorifugés ; des pièges à sons sont prévus au soufflage et à la reprise.

Les réseaux hydrauliques distribuent l’eau chaude et l’eau glacée depuis les collecteurs existants, avec tuyauteries, supports, calorifuge, vannes d’arrêt et d’équilibrage, compteur énergétique, vidanges et raccordements aux batteries. La régulation commande les vannes motorisées selon une consigne réglable et communique avec la GTB PcVue ; le lot réalise les liaisons électriques entre armoire et appareils, essais et mise au point.

Une prestation supplémentaire éventuelle porte sur le surdimensionnement de la CTA pour les besoins de la phase finale des îlots définitifs : seul le supplément de prix lié au surdimensionnement est à chiffrer. Les prestations comprennent études et plans d’exécution, essais, réglages, mise en service par le fabricant ou une personne habilitée, DOE et notices d’exploitation et de maintenance.