Achat de barriques pour vinification et élevage de vins blancs

Assemblage et étanchéité

• Trou de bonde : 52 mm de diamètre en partie supérieure, obturation par bonde silicone ; trou cautérisé, conique, lisse et non ovalisé.
• Étanchéité : la barrique ne doit pas laisser passer le vin.
• Neutralité organoleptique : pas d’apport d’arômes autres que le boisé ; pas de mèchage.

Cerclage et marquage

• Cercles en acier doux A33 ou équivalent, rivets équivalents.
  • 1 cercle en tête largeur 55
  • 1 cercle au collet largeur 35
  • 1 cercle en bouge largeur 45
• Marquage face avant : logo du tonnelier, année de fabrication, type de chauffe (« Neptune »).
• Marquage sur peigne : numéro de lot en marquage à sec.

Séchage et chauffe

• Séchage : exclusivement à l’air libre, séchage minimum 24 mois.
• Chauffe : chauffe « Neptune » réalisée au feu de bois de chênes.

Contrôles, traçabilité et documentation

• Fourniture d’un rapport de traçabilité et des contrôles effectués pendant la fabrication (rapports à livrer avec les barriques).
• Analyses d’eau : arrosage uniquement avec eau exempte de chlore ; si eau issue d’un forage, analyses de potabilité annuelles à fournir.
• La décision d’admission/ajournement/rejet est effectuée au moment de la réception après contrôles de conformité.

Conditionnement, livraison et maintenance

• Quantités estimées : 2 à 7 barriques par commande.
• Barriques livrées propres et en intégrité ; emballages (film étirable, cartons) absents ou retirés/enlevés par le transporteur au moment de la livraison.
• Bon de livraison : doit lister numéros de lot, modèle et quantité.
• Maintenance : service de maintenance (si prévu) incluant déplacements et interventions nécessaires à l’utilisation des fournitures.

Contraintes d’exécution

• Fourniture de la documentation commerciale et technique en français.
• Offre dite "Tout Compris" : déplacements et livraison inclus.