Fourniture de viandes fraîches

Centre Georges-François Leclerc
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Fiche synthétique du marchés public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
8 décembre 2025 à 15 h
Localisation
Dijon (21)
Durée
3 ans (reconduction possible 1 an)
Budget
Non précisé

Exigences communes à tous les lots

Traçabilité et étiquetage

  • Identification légale de l'animal, identification de l'abattoir, validation vétérinaire et numéro de lot exploitables jusqu'à la mise à disposition.
  • DLC requise : durée de vie restante supérieure à 12 jours au moment de la livraison.
  • Cahier des charges des modes d'élevage disponible et exploitables (alimentation, complémentations, traitements prophylactiques/curatifs).

Qualité, hygiène et conformité

  • Respect des principes et documents HACCP, guides GEMRCN, règlement sanitaire départemental et des spécifications techniques mentionnées.
  • Organisation interne garantissant la qualité jusqu'à la livraison.
  • Obligation de remplacement rapide et gratuit de tout produit non conforme.

Pilotage et organisation

  • Désignation de deux responsables (titulaire et suppléant) avec pouvoirs de décision et disponibilité sur convocation.
  • Capacité logistique adaptée, procédures qualité et traçabilité formalisées.

Contrôles

  • Contrôles documentés possibles à la réception (étiquetage, DLC, conformité technique); non-conformités entraînent refus, mise en demeure ou remplacement.

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Critères d'évaluation

PondérationCritère

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Échantillons

Requis

Modalités de livraison

  • Date limite de remise : 15/12/2025.
  • Poids minimal : 1 kg par échantillon.
  • Produits à fournir : les produits proposés en annexe du CCTP (désignations figurant au BPU).
  • Les échantillons serviront aux tests gustatifs intégrés à l'évaluation technique ; les candidats doivent garantir la conformité de l'échantillon à l'offre (traçabilité, origine).

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