Fourniture de viande de bœuf hachée surgelée

Économat des Armées
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Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.

Date limite
19 mai 2026 à 10 h
Localisation
Seine‑et‑Marne (77)
Durée
48 mois (12 mois ferme puis reconductions : 2 x 12 mois puis 2 x 6 mois)
Budget
Max: 24 228 000 € - Estimation: 8 076 000 €

Viande de bœuf hachée surgelée — Lot 1

Produits et volumes indicatifs

  • Références principales : ART07147 (BOEUF BOULETTE 15%MG CRUE) 60 000 kg/an ; ART06185 (BOEUF HACHÉ ÉGRÉNÉE 15%MG CRU) 30 000 kg/an ; ART07080 (BOEUF HACHÉ ÉGRÉNÉE VRAC 15%MG CRU) 16 000 kg/an ; ART06136 (STEAK HACHÉ 120g 15%MG) 42 000 kg/an ; ART06137 (STEAK HACHÉ 150g 15%MG) 48 000 kg/an ; ART06498 (STEAK HACHÉ FAÇON BOUCHÈRE 140/150g 15%MG) 20 000 kg/an.

Exigences produit et documentation

  • Fourniture de fiches techniques et notices pour chaque article (dénomination, ingrédients, allergènes, DDM/DLC, caractéristiques pondérales, origine, numéros d'agrément sanitaire, etc.).
  • Respect strict des critères « impératifs » des notices (qualité microbiologique et physico‑chimique, DDM/DLC, caractéristiques pondérales) ; non‑respect = non‑conformité éliminatoire.

Conditionnement, palettisation et étiquetage

  • Colis primaires ≤ 15 kg sauf indication contraire sur notice.
  • Étiquetage conforme (codes GS1 / DUN14 / GS1‑128 selon options), mentions obligatoires et lisibles, DDM/DLC clairement indiquées.
  • Palettes préférentielles EPAL 80x120 cm ; hauteur maxi 180 cm (tolérance 190 cm). Filmage, bande de garantie et intercalaires pour palettes multi‑références ; palettes mono‑DLC pour palettes homogènes.

Sécurité sanitaire et traçabilité

  • Plan de maîtrise sanitaire (HACCP), plan d'autocontrôles analytiques et mémoire technique de sécurité sanitaire à fournir.
  • Traçabilité complète amont/aval avec capacité à communiquer les informations sur demande dans un délai très court (exigence opérationnelle de traçabilité définie dans le cahier des charges).

Transport et livraison

  • Produits livrés en températures maîtrisées (véhicules clos, enregistreurs de température vérifiés périodiquement). Enregistrements de températures transmis sur demande.
  • Mesures de contrôle à la réception (mesures haut/milieu/bas de palette, contrôle à cœur si doute). Taux de service exigé : 98 % (références livrées / références commandées).

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Critères d'évaluation

PondérationCritère

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Visite de site

Obligatoire

Date(s)

Non précisé

Lieu

26 rue Delizy, 93507 PANTIN CEDEX (adresse de dépôt des échantillons)

Contact

Direction France Distribution / chef de produits et assistante

Email

stephanie.lecour.grandmaison@economat-armees.fr ; bahiya.bouzidi@economat-armees.fr

Téléphone

01.49.42.71.35 ; 01.49.42.43.72

Modalités

Visites d'audit possibles en cours d'exécution (inopinées ou planifiées) avec accès complet et fourniture des documents techniques. Pour dépôt d'échantillons, prise de rendez‑vous impérative aux contacts indiqués ; horaires de réception : lun‑jeu 09h00‑12h00 / 13h30‑17h00, ven 09h00‑12h00 / 13h30‑15h30. Camions > 7 tonnes et semi‑remorques interdits pour le dépôt ; protocole de sécurité à remplir/signature obligatoire.

Échantillons

Requis

Adresse de livraison

ÉCONOMAT DES ARMÉES — Direction France Distribution, 26 rue Delizy, 93507 PANTIN CEDEX

Modalités de livraison

Date limite de réception : 19/05/2026 à 12h00 (date de réception). Chaque colis doit porter étiquette représentative et bordereau de livraison précisant la référence, le lot, la raison sociale, la désignation et le conditionnement. Prise de rendez‑vous obligatoire aux contacts fournis. Frais de transport à la charge du candidat. Camions > 7 tonnes et semi‑remorques interdits. Protocole de sécurité à remplir et signer lors de la remise. Échantillons non restitués.

Produits à fournir

  • BOEUF HACHÉ ÉGRÉNÉE (NON FORMÉ) 15%MG CRU (L2 Lot 1)
    x1 colis
  • BOEUF STEAK HACHÉ FAÇON BOUCHÈRE 140/150G 15%MG CRU (L6 Lot 1)
    x1 colis

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