Prestations de traiteur pour services institutionnels
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 4 — Plateaux‑repas individuels
Présentation générale
- Fourniture de plateaux‑repas individuels pour réunions et manifestations (volume indicatif : 250 plateaux par an).
Formules minimales exigées
- Formule standard : entrée, plat (viande/poisson/option végétarienne), accompagnement, fromage ou dessert, pain, condiments, carafe d'eau. Conditionnement en plateau ou coffret prêt à servir ; couverts/verre/carafe réutilisables obligatoires.
- Formule gourmet / repas d'affaires : composition plus élaborée (entrée, plat froid, garniture froide, fromage, dessert), couverts/verre/serviette inclus.
- Le titulaire doit proposer au moins 3 menus distincts : base viande/volaille, base poisson/crustacé, végétarien ; adaptation aux régimes alimentaires sans supplément.
Services inclus et options
- Livraison, reprise des conditionnements et évacuation des déchets.
- Café (thermos) et boissons alcoolisées chiffrés séparément.
Contraintes techniques
- Respect strict de la chaîne du froid et des normes d'hygiène.
- Reprise effective des conditionnements et déchets.
- Conditionnements écoresponsables recommandés ; variantes réutilisables obligatoires (couverts, verres, carafes).
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Modalités de livraison
Dégustation à programmer sur la même période ; date et lieu précisés dans la convocation via le profil acheteur. Liste et quantité d'échantillons précisés dans la convocation.
Produits à fournir
- Échantillons représentatifs des formules plateaux‑repas (standard et gourmet)xvoir convocation
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